О «правильных» пчёлах и «правильном» мёде.
В последнее время всё чаще встречаю на форумах и в соцсетях высказывания, которые позволяют себе некоторые пчеловоды - обладатели среднерусской породы пчёл. Коллеги называют своих пчёл правильными, северными, а мёд от них - особенным и лечебным. Контекст при этом часто негативный по отношению к другим пчёлам и пчеловодам.
Интересно разобраться, где для таких пчеловодов проходит граница между севером и югом. Вот, например, Карелия – регион, где в естественном состоянии медоносные пчёлы никаких пород не существуют. Для Карелии любые среднерусские будут южанками.
Разумеется, можно допустить, что есть пчёлы совсем южные - хуже приспособленные к северным условиям, к длительной зимовке, к холодному лету. Но что это за южные породы? Предположим, что по географическому признаку, логично назвать южными пчёлами итальянку или кавказянку. Но я, например, не возьму смелость утверждать, что эти породы плохие, потому, что они южные. Сначала возьму пчёл этих пород у проверенных матководов, попробую их на пасеке несколько лет, посмотрю, как они зимуют на улице в Карелии, тогда и выводы сделаю.
Вот у нас на пасеке единственная порода пчёл – карника немецкой селекции.
Карника (краинка) – это европейская лесная пчёла, генетически предрасположенная к слабым лесным взяткам. География её в Европе сейчас очень обширна, известные островные облётные пункты, например, располагаются в Балтийском море, у берегов Северной Германии.
Но, в отличие от российских лесных пчёл, над ней в научных институтах Германии и Австрии поработали несколько поколений селекционеров, которые добились отличных хозяйственно-полезных признаков. Эти пчёлы действительно хорошо собирают мёд, спокойно ведут себя при осмотрах, хотя и могут проявить строгость.
Наша карника в течение вот уже шести лет благополучно зимует на улице в Южной Карелии. Яйцекладка заканчивается в середине августа, а активный старт только с началом поступления в улей первой пыльцы.
Я очень высоко оцениваю этих пчёл и работу матководов, потому, что мне есть с чем сравнить. Ведь начинали мы с так называемых помесных пчёл, которые хоть и нормально зимовали, но жалили и роились как черти, другого слова и не подобрать. Мёда в средний или плохой сезон в Карелии от таких не дождаться.
Разница примерно такая, как если бы вы упорно дрессировали глупую дворнягу, а потом взяли ротвейлера от хороших родителей.
Для пчеловода самым важным являются хозяйственные признаки, разумное миролюбие, устойчивость к заболеваниям и хорошая зимовка, а не название породы. У нашей карники с этим полный порядок.
Если бы в нашей стране велась серьёзная селекционная работа над среднерусской пчелой, если бы российские матководы добились таких результатов, как немецкие, то такая среднерусская пчела вполне могла бы быть и у нас на пасеке.
И вот ещё мифы, к которым прибегают отдельные владельцы среднерусских пчёл. Это работает уже на покупателей мёда. Обычно оперируют несколькими показателями в анализе мёда, это - диастаза, содержание пролина и содержание пыльцевых зёрен. Пишут ересь, что диастаза - это самое полезное в мёде, что только у среднерусских пчёл очень высокая диастаза, и содержание пролина высокое и тому подобное. Уже писала раньше и повторюсь, диастаза – это фермент, расщепляющий крахмал. В организме человека этого фермента вырабатывается несравнимо больше, чем его может находиться в мёде.
В нашем мёде от карники тоже высокая диастаза, так что не зависит диастаза от породы пчёл.
Пролин – это одна из входящих в состав мёда аминокислот, но содержание её в мёде микроскопическое, по весу в 13 раз меньше чем, например, в грецких орехах. Исследований, что мёд пчёл различных пород существенно различается по содержанию пролина, не нашла.
Ну и совершенно «гениальное» утверждение, что мёд от среднерусских пчёл более ценный, потому что они лучше фильтруют его от пыльцы, а в ней могут содержаться тяжелые металлы. Но в исследовании, которое приводится, сравнивался мёд среднерусских и серых горных кавказских пчёл. А вывод делают, как будто его сравнивали со всеми породами на свете. И ещё у меня вопрос, если у них пчёлы так хорошо отфильтровали мёд от тяжёлых металлов, как же они потом эту пыльцу с тяжёлыми металлами людям продают.
Почитав разные исследования о различиях в мёде от разных пород пчёл, понимаешь, что ни один научный работник никогда не сделает вывода, что мёд от какой-то одной породы целебнее, чем от других. Только дельцы от пчеловодства так умеют. Да, незначительные различия есть в химическом составе, в кормовых предпочтениях, в обработке нектара у разных пород. Незначительные различия, но не более того.
В принципе, любой мёд, собранный в чистой природной местности будет хорошим, если растения-медоносы и земля, на которой они растут, не были залиты химией. Но таких мест на земле осталось не много.
Северный мёд ценен тем, что собирается с дикорастущих растений, в местности, где нет посевных медоносов. У него богатый флористический состав. И дикие растения гарантированно не обрабатывали химией. Не может быть северного мёда с рапса, например. Обычные для Севера слабые взятки способствуют насыщению мёда пчелиными ферментами.
А если северный пчеловод - сознательный человек и не качает мёд с зимовалых расплодных рамок, которые он обрабатывал лекарственными препаратами осенью, то Вам повезёт приобрести действительно чистый северный мёд.
Конечно, печально наблюдать, как некоторые пчеловоды превращаются в вешателей лапши на уши начинающим, но будем надеяться, что ценная лапшеснимательная функция человеческого организма будет хоть как-то активизирована этой статьёй.
http://www.kaicc.ru/otrasli/zhivotnovodstvo/kachestvo-meda
https://beejournal.ru/med/1332-vliyanie-porody-i-razmeshcheniya-rasploda-na-kachestvo-meda
